|
|
Alligator Sauce Piquante
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg kaaimanvlees van de staart
2 lepels olie
2 lepels bloem
500 g gesneden ui
185 g gesneden selderij
185 g gesneden groene paprika
3 tenen knoflook
5 laurierbladeren
1/2 theelepel gedroogde rode peper
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1/4 theelepel cayennepeper
1 bosje lente-uitjes
80 g gehakte peterselie
5 druppels tabasco
4 lepels koude boter in stukjes
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer het vlees 5 minuten en houd apart.
Maak een donkere roux van olie en bloem, dit duurt 20 minuten, blijf roeren!
Voeg uien, selderij en paprika toe. Blijf roeren tot de groente begint te slinken (5-6 minuten).
Voeg knoflook toe en kook 1-2 minuten door.
Roer de tomaten erdoor en druk stuk met een houten lepel.
Voeg laurier, pepers en rozemarijn toe.
Voeg het vlees toe.
Temper het vuur en laat een uur sudderen.
Lente-uien, peterselie en tabasco toevoegen.
Roer de boter erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|